專題：2024中國企業領袖年會

　　“2024中國企業領袖年會”于12月13日-15日舉行，主題為“蓄力開新局”。呷哺集團創始人、董事長賀光啟出席并發言。

　　賀光啟介紹，呷哺最近做了一些改變，針對產品質量更多更好的宣傳，“就像我們現在在香港的門店，把烏珠穆沁草原小肥羊，加了兩個字，變成宮廷烏珠穆沁小肥羊，消費者一聽價值感馬上就起來了。”

　　他指出，在競爭的行業環境里，食材成本越來越高，同行業競爭也越來越加劇，如何讓消費者對你的產品有更好的認知，產品價值感有更好的認同，就要在宣傳上加一點努力。

　　“消費者對價值買單的時候，你的價值跟成本就容易取得平衡。因為我們做了宣傳之后，實際上成本只有8%，在座的餐飲人都非常了解，假如成本要控制在8%的話，該品項的毛利要到90%幾，這是非常高的毛利。”賀光啟說，要取得平衡，是有一些方式跟方法的，不一定是在供應鏈的管理上，或者是產品的優化上，只要在名稱的宣傳上做一些小小的改變，有很多的產品實際上成本是可以直接做優化，利潤率可以提升的。

　　談到食品安全，賀光啟稱，還是要找大的公司、大的企業、大的品牌來就餐會比較安心和放心，因為大品牌在篩選供應商的時候，對供應商的考核嚴格的標準度，肯定比一般的企業來得嚴格。“本來餐飲行業就是高危行業，因為尤其像我們公司，我們全部的職工有4萬多名，但凡有一點點的不規范，內部的員工都會給你爆料出來的。”

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